רוטב וינגרט פליאו

התחיל להימאס לי מסלטים וחיפשתי משהו חדש לתיבול. מה שהביא אותי להיזכר ברוטב ישן וטוב שפעם הייתי עושה אותו עם הרבה דברים שהם לא פליאו.

תמונה לא מוצלחת לרוטב מאוד מוצלח

הינה גרסת הפליאו שלי:

כוס שמן זית 

כפית וחצי חרדל גרגרים

כפית חרדל חלק

שמינית כוס חומץ תפוחים

כף דבש

חצי כפית מלח 

שני שיני שום או חצי כפית שום יבש

מערבבים בעזרת מערבל יד או מעבד מזון ויש לכם רוטב טעים לתיבול סלט או סתם משהו לטבילת קציצה :-) מדובר בכמות שמספיקה לשבוע לפחות ואחרי קירור הרכיבים נפרדים ולכן נדרש ניעור לפני השימוש. 
חשוב לזכור שאנחנו עושים שימוש בשמן זית איכותי ולכן הוא מתקשה בקירור לעומת כל הרטבים שמכינים עם קנולה וחבריו, כחמש דקות בטמפרטורת החדר והוא חוזר להיות נוזלי.

בתיאבון!

אודליה

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס  ולהישאר מעודכנים 

רוטב הסלט שלא ידעתם שחסר לכם - רוטב קיסר פליאו

מאז שהתחלתי פליאו חסרים לי הרטבים לסלט, הם תמיד היו הסיבה שלי לאכילת בשר :-)

לאחרונה קיבלתי מארה"ב רוטב קיסר מוכן והתקמצנתי עליו במיוחד עד שהגיע הרגע הגורלי בו הוא נגמר ומאז יאוש …

לפני שנים ניסיתי להכין רוטב וזה לא היה בדיוק זה ואפילו דיי לא מוצלח וכמובן רגע אחרי שנגמר רק בא לי יותר מהרוטב הטעים. בקיצור התחלתי לעשות ניסויים ויש רוטב קיסר ביתי מהיר ופליאו.

רכיבים:

חלמון ביצה

5 פילטים של אנשובי בזמן זית

רבע כפית פלפל לבן או שחור (אני מעדיפה לבן)

מיץ מלימון בינוני קטן או 4-5 כפות חומץ תפוחים אורגני

כפית חרדל גרגרים

2 שיני שום

חצי כוס שמן זית עם טעם מעודן

כפית דבש (אופציונלי ולא באתגר)

מערבבים את כל המרכיבים מלבד שמן הזית עם בלנדר מקל עד לקבלת מרקם אחיד. ממשיכים לערבב תוך כדי זילוף שמן הזית עד לסיום ויש לכם רוטב קיסר מעולה.

הדבש הוא ממש לא חובה אבל הוא יכול להוסיף.

בנתיים עשיתי ברוטב שימוש כרוטב לטבילה לירקות חיים, רוטב לסלט ירקות בסיסי, רוטב לירקות מבושלים וכמובן כרוטב קיסר, בכל האפשרויות היה מוצלח במיוחד.
הנאה מובטחת!
הרוטב טוב ל-3-4 ימים וזה גם טווח הזמן שהוא היה מספיק לו.

בתיאבון :-)

אודליה

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס  ולהישאר מעודכנים 

פליאו, על שינוי תפיסה ותזונה

זה פוסט דיי אישי שלרוב אני לא נוהגת לפרסם והוא כמובן עוסק בי :-) כבר כמה חודשים שאני עוקבת אחרי תזונת הפליאו, תזונה שמבוססת על חלבון מן החי, שומן, ירקות ופחמימה בריאה. כמה חודשים טובים והבנה שהתזונה שלי משפיעה עליי לרעה מבחינת מצב הרוח, משקל ותגובה פיזיולוגית של הגוף החלטתי שהשינוי צריך לבוא ממני. קבעתי לי יעד את החזרה לארץ מהטיול בחו"ל, השארתי לי שבוע פרידה מכל הג'אנק שאני אוהבת והתחלתי.

משמעות תזונת הפליאו היא ויתור על דגנים, קטניות, שמנים מעובדים, חומרים משמרים בעייתיים, פחמימות ריקות (לחמים) והכי חשוב סוכרים מכל סוג שהוא, כולל התחליפים. מפחיד לגלות בכמה דברים יש סוכר, עברתי על המקרר ואפילו במוצרים התמימים ביותר מצאתי סוכר. לדוגמא בחרדל ד'יזון היקר מידי שיש לי במקרר, כנראה שמחציתו היא סוכר והוא בכלל חריף (עפ"י כמות הפחמימות).

גודי בג, קופסת ההפתעות החדשה בתחום הקולינרי טייק 2

הפוסט פורסם לראשונה בתפוז ב-15/02/2015.

 בדצמבר דיווחתי על קופסת ההפתעות הקולינרית הראשונה בישראל ועכשיו הגיע הזמן לחבילה השניה, קיבלתי להתרשמות את חבילת ינואר מבית גודי בג, חבילה טבעונית לחלוטין.

אתחיל בדברים שלא טעמתי בעצמי כי אני לא אוהבת או כי פשוט אסור לי לטעום  בקופסא ניתן למצוא בקבוק יין מתחלף מבית יקב צ'ילאג שמיוצרים ללא כל שימוש במוצרים מן החי והיקב בוחר לפעול תחת עקרונו אקולוגיים וירוקים. אני קיבלתי את בקבוק VIVO Cabernet Sauvignon 2009 שמיוצר בשיטת "Slow wine" שמאפשרת הוצאת ניחוחות וטעמים מודגשים ומיוחדים ומורכב מ-85%  קברנה סוביניון,9%  מרלו ו-%  פטיט ורדו, הבקבוק הועבר לחבר ומקווה בקרוב לעדכן לגביו.

חוגגים את המסיק הראשון ביד מרדכי

זו השנה הראשונה בה בחרו ביד מרדכי לחגוג בעצמם את המסיק הראשון ולא להצטרף לאירועים ברחבי הארץ. לכבוד פתיחת החגיגות החליטו להזמין בלוגרים לסדנת טעימות שמני זית וסדנת

את הטעימות העבירה לנו אורית, שב-3 השנים האחרונות משמשת כטועמת הראשית של שמני הזית ביד מרדכי. טעמנו שמן זית מזן ברנע שהיה עם מרירות וצריבה עדינה בגרון, שמן זית מזן מנזלינו שהיה הרבה יותר עדין, עם מתיקות עדינה ולסיום טעמנו את שמן הזית שהרג אותי עד כמה שהיה חזק מזן ארבינקה, מרירות מודגשת עם צריבה לא הכי נעימה. אני עם טעימות שמן הזית שלי סיימתי לזמן הקרוב :-)

בהמשך עברנו לסדנא חוויתית שבמרכזה שמן זית עם השף עמיר אילן (מסעדת הדסון) שהתרכזה בטעם האומאמי, הטעם חמישי והחדש אחרי טעמי המר, מתוק, מלוח וחמוץ. טעם שהתיאור הכי מתאים לו הוא savory, מתובל/פיקנטי או בקיצור טעים. יכולה לומר בפה מלא כי זה טעם שאני בהחלט אוהבת :-)

במהלך הסדנא טעמנו ממתכוניו של השף

קרפצ`ו סלמון "אומאמי", טרידטו טונה עם עלים ירוקים, רוטב ג`ינג`ר, ליים ושמן זית, סלט קיסר עם רוטב טעים וסלט שמשום מה שכחתי את שמו (יסלח לי הסלט):-)

אהבתי במיוחד את טרידטו הטונה שעוטר בביצי טוביקו שהיו פשוט תענוג.

נחזור לאירוע שלשמו התכנסנו חגיגת ימי המסיק ביד מרדכי, לכבוד האירוע ארגנו בקיבוץ ובסביבתו מגוון הפעלות לילדים (ולצעירים בנפשם) בהם הפעלה מודרכת של בית הבד ושל כוורת אמיתית מול עיני הילדים.

בית הבד ושמן שזה עתה נמסק

עוד היו סדנאות לכבישת זיתים, אפיית פיתות ושתילת עצי זית קטנים וחמודים. חשוב לציין שכל הפעילות היא ללא כל תשלום (כולל הכיבוד במתחם) וכל המוצרים נמסרים לילדים.

תמונת יח"צ

שתילת עץ הזית שלי

האירוע מתקיים גם ביום שישי הקרוב (05/11/10) בקיבוץ יד מרדכי בין השעות 10:00-15:00, סה"כ 40 דקות מתל אביב.

קחו את הילדים ורדו דרומה :-)

אודליה

אוסיף עוד כמה מילים על מסיק 2010 ושמן הזית של יד מרדכי,

החברה מרדכי מייצרת ומשווקת שמן זית משנת 2004 והיא מותג שמן הזית המוביל כיום בישראל ומחזיקה כ- 25% נתח שוק (עפ"י נתוני החברה). החברה מייצרת מגוון שמני זית מכבישה קרה בלבד ופועלת תחת שיטות ותקנים המקובלים בקרב יצרני העילית האירופיים. הייחוד בשיטת היצור ביד מרדכי הינו תהליך האבחון, הטעימה וההערכה הסנסורית של הזנים ואזורי הגידול השונים ושילובם, על ידי צוות טועמים מקצועי, למגוון שמני הזית של החברה.

מסיק 2010 שמתחיל בימים אלה צפוי להיות פורה, איכותי ומוצלח. בחברה צפויים להיקלט 12 זנים שונים של זיתים ממספר אזורי גידול. בין הזנים ניתן למצוא זנים מקומיים מסורתיים כגון הסורי והנבאלי, זנים מודרניים כגון הברנע הישראלי וזנים אירופיים שנקלטו בארץ כמו הלצ`ינו האיטלקי, הפישולין הצרפתי והפיקואל הספרדי. אלה ישולבו בשמני הזית של החברה.