לכבוד חגיגות שמחת החלב הוזמנתי לקחת חלק בסיור מקדים במשק יעקבס שנמצא בכפר הרוא"ה בואך עמק חפר.
חגיגות שמחת החלב מתקיימים החל מה-3.3.11 ועד 13.3.11, החגיגות מציינות את עונת השיא בייצור החלב וכחלק מהאירוע פותח ענף החלב את שעריו בפני הציבור הרחב ומזמין את כולם לבקר בכ-33 נקודות מצפון ועד דרום.
הסיור המקדים שלנו התקיים במחלבת יעקבס, אותה אני מכירה כבר כמה שנים טובות כשאני מאוהבת בגבינת הקממבר בקר (חשוב לשים לב שאתם קונים את הבקר) שנמכרת במעדניות בכל מקום.
בשנותת ה-30 משפחת יעקבס היו בין מקימי כפר הרוא"ה ואז גם הוקמה הרפת, לפני כ-12 שנה החליטו 4 מתוך 5 בני המשפחה על הקמת ההמחלבה. בימי הראשונים טופלו ביום כ-500 ל` חלב ביום וכיום מטופלים כ-6000 ל` ביום, כשלרוב סוגי הגבינות התפוקה היא 20% גבינה ל-120 ל` חלב.
כחלק מהסיור הכנו גבינת ברינזה מהשלב הראשון בו החלב הופך לגבן ועד הרגע בו הגבינה מסודרת בסלסלות ויושבת 48 עד שהיא מוכנה לחלוטין ולא, אנחנו לא חיכינו 
אני טעמתי את הגבינה כשנכנסה לסלסלות ולדעתי היא כבר היתה מושלמת
בין לבין יצא לנו לבקר במקררים בהם מבשילות גבינות מכל המינים והסוגים
לארוחת בוקר טעמנו ממבחר הגבינות של המחלבה
וזאת הפעם הראשונה שיוצא לי לטעום את גבינת הסנט מור של יעקבס והיא מומלצת בחום.
עוד פרטים על חגיגות החלב:
החגיגות שיערכו בסימן "3 ביום" יחכו לכם המחלבות, הרפתות והדירים עם שלל פעילויות לילדים ולכל בני המשפחה.
אירוע השיא של החגיגות "עיר החלב" יתקיים ביום שבת ה-5 למרץ בכפר הירוק, העיר תציע למבקרים מגוון פעילויות לכל המשפחה הופעות לאורך כל שעות היום בבמה המרכזית, פארק חלב עם ג`ימבורי, סדנאות מחזור עם אריזות של מוצרי חלב, מסיבת מילקשייק, רפת עירונית להכנת גבינות ועוד.
גם, עמית פרקש, כוכבת הילדים שנבחרה להוביל את חגיגות שמחת החלב, יחד עם הדמות קישקשתא, תופיע באירועי החגיגות השונים ובמסגרתם תפגוש את הילדים והמשפחות ב"עיר החלב".
העיר תחולק ל3 מתחמים מרכזיים: מתחם החלב, מתחם היוגורט ומתחם הגבינה. כאשר כל מתחם יציע לכל המשפחה מגוון פעילויות ברוח המתחם. החלוקה של העיר ל-3 מתחמים היא בהתאם לקונספט עידוד צריכת 3 מוצרי חלב ביום כפי שממליצים ארגוני הבריאות ברחבי העולם.
הכניסה ל"עיר החלב" כרוכה בתשלום, הנחה תינתן לנרשמים מראש בקבוצת משפחה צעירה בפייסבוק.
מצפון ועד דרום – חוגגים חלב!
סיורים מודרכים, סדנאות חליבה וייצור גבינה, פינות חי ועוד מגוון אטרקציות לכל המשפחה בכל המחלבות , הרפתות והדירים ברחבי הארץ – רק תבחרו!
לפניכם טעימה ממגוון האטרקציות המחכות לכם:
מחלבת יעקבס – כפר הרא"ה
במסגרת חגיגות החלב יתקיימו בחנות המחלבה טעימות ממגוון הגבינות תוך כדי מתן הסברים על הסוגים השונים של הגבינות. מי שמגיע למחלבה יוכל גם לערוך ביקור ברפת ולצפות בחליבת הפרות. עלות הפעילות- ללא תשלום. טלפון לבירורים ולתיאום מראש- 04-6251266
שביל פרות החלב – בית לחם הגלילית - שביל פרות החלב מזמין אתכם לחוויה חקלאית עם הסבר מרתק על הזרעה מלאכותית וגנטיקה, התנסות לילדים בחליבה ידנית, הכנת מוצרי חלב ועוד. מבוגר, ילד - 35 שקלים, טלפון לבירורים ותיאום מראש: 052-3275682
מחלבת הנוקד - סדנאות חווייתיות על טהרת הגבינות: סדנת גבינות חוויתית הכוללת ידע תיאורטי והתנסות מעשית, לימוד על סוגי גבינות קשות, בשלות ורכות ועוד. סיורים מודרכים - בתאום מראש בטל`: 050-5705229
מחלבת עין כמונים - סיורים הכוללים ביקור בדיר, הסבר מקצועי על סוגים שונים של עיזים וגידול עיזים בדיר או במרעה, סדנת גבינות (גם לילדים) ועוד. טלפון: 04-6989680
שביל החלב וחוט הצמר – מוזיאון לראשית ההתיישבות בעמק - הפנינג חגיגות שמחת החלב למשפחות במוזיאון, חביצת חמאה, בישול גבינה על פתיליה, סדנה פעילה בנושא פרות וחלב ועוד. טלפון לבירורים: 04-6548974
משק בוקר מחלבת טבע עז במושב בן עמי - בחג החלב תוכלו להשתתף במגוון פעילויות: האכלת וחליבת עיזים, הגמעת גדיים, סיור בדיר והסבר על חיי העיזים, הסבר על יצור הגבינות, פינת יצירה, וסדנה להכנת גבינה צ`רקסית. טלפון לבירורים:050-8228531
החצר הישנה בקיבוץ עין שמר - סיור מודרך ברפת תוך הסברים על כל הקשור ברפת, בפרות, בחלב ובאיכות הסביבה. נסיעה חווייתית סביב הקיבוץ בעגלה רתומה לטרקטור, וביקור במוזיאון המספר על ראשית ההתיישבות וראשית הקיבוץ. הביקור כולל סרט אורקולי קצר, אפיית לחמניות והכנת גבינות. טלפון לבירורים: 04-6374327
מחלבת המאירי - צפת - שלל פעילויות לכל המשפחה: חיזיון אור קולי מדהים, סדנאות יצירה בגבס, סיפורים על ההיסטוריה של צפת וטעימות מהגבינה הבולגרית והצפתית של המאירי. טלפון לבירורים: 052-3721609
חוגגים ומחפשים את המטמון...
חושבים שאתם משפחה מנצחת? במהלך שבוע חגיגות שמחת החלב יתקיים משחק "חפש את המטמון" המשלב חוויה משפחתית עם אתגר. התחרות כוללת פרסים למנצחים, ומשלבת את המחלבות, הרפתות והדירים ברחבי הארץ בשני סופי השבוע של החגיגות 03-05 ו-10-12 למרץ 2011. ההשתתפות במשחק מותנית בהרשמה מראש בקהילת משפחה צעירה בפייסבוק.
כל האירועים והחגיגות באתר של חגיגות שמחת החלב: www.milk.org.il.
אודליה
חובה עליכם לשיר את הכותרת לפי המנגינה של שבת בבוקר
שישי בבוקר ומועצת החלב ארגנה לקבוצת בלוגרים פתיחת יום עם גבינות כבשים ישראליות, ארוחת בוקר על טהרת הגבינות וסדנת אירוח ועיצוב ארועים והכל תחת השם גורמה זה מה. המהה פשוט לא יוצא לי מהראש וחשובו שהשתגעתי עם פעיות הכבשים שלא הפסקתי לעשות תוך כדי כתיבת הפוסט
הגענו לביתה של ענת טופל שנערך במיוחד לאירוח, בית שהיה מלא בכבשים מכל המינים, סוגים וגדלים. שולחן שעוצב בגווני ירוק בשילוב לבן וכבשים כמובן. על השולחן לצד הכבשים מצאנו מבחר גבינות כבשים - קשקבל, קצ`וטה, פטה, רוקפור, משקאות יוגורט מבוססים חלב כבשים וגולת הכותרת, אהובתי משכבר הימים גבינת הברי!
מההההההה
במהלך המינגלינג הכינו עבורנו ארוחת בוקר מלאה בגבינות כבשים ששילבנו בגושי הגבינה שכבר חיכו לנו על השולחן. עמלנו קשות בצילום כל זווית של האוכל והגבינות והבנו שהגיע הזמן למלא את המצברים עם הארוחה
חלק מהמבחר
עבודת הצילום הקשה ויצירת המופת שלי שמורכבת מברי ותות שדה טרי
לאחר שסיימנו לאכול עברנו לסדנא משולבת של ענת טופל שנתנה לנו טיפים והדגמות לאירוח ושפית גלי ברמן שהדגימה מנות אירוח מהירות לדוגמא טורטיות שאותן ניתן למלא בכל העולה לרוחנו.
אני לא כל כך הסתדרתי עם ההסברים של ענת לגביי אירוח, קשה לי מאוד עם חוקים נוקשים לגביי אירוח או בעצם ברוב התחומים. מבחינתי אין חוקים והכל הולך, אם הזמנתי אליי חברים אני בטוחה שאם כשיכנסו לא אתעופף לעברם בחיבוקים ונשיקות כי אני מטפלת בדברים במטבח הם עדין יבינו שאני מאוד שמחה לקבל אותם.
ענת נתנה כמה רעיונות להגשה וסידור שולחן שאהבתי יותר או פחות.
אתחיל משמאל למטה, הגשה בשקיות נייר שלא אהבתי והזכירה לי את ביה"ס כשהכנסו נרות בשקיות נייר עם חול, מעל ניתן לראות צורת הגשה שמאוד אהבתי – הגשה על מראה שיוצרת עומק ומתעתעת בעין ליצירת כמות כפולה. צלחות עם גבינות קשות משופדות, לדעתי בלי השיפוד הצלחת היתה יפה יותר והאפשרות האחרונה שחשבתי שהיא קיטשית ובכל זאת מאוד אהבתי את שילוב האורות מתחת למגש
רגע לפני סיום גילי הכינה מולנו קינוח מיוחד וטעים, לוקחים גבינת ברי כבשים ומסירים את חלקה העליון, מכניסים לתנור על חום גבוה עד לבעבוע הגבינה. כשהגבינה חמה מפזרים מעל תערובת אגוזים קלויים ומזלפים מכל הלב סירופ מייפל (המלצה שלי, אמיתי ) ואוכלים כל עוד המנה חמה! לדעתי כשהמנה מתקררת היא לא מוצלחת במיוחד וההכנה לוקחת כמה דקות אז כדאי לחכות לרגע האחרון.
לסיום ניגשנו לשולחן הקינוחים בו חיכו לנו קינוחים בשילוב גבינות כבשים
אסכם את האירוע כטעים , תמיד אהבתי גבינות כבשים ומעכשיו אפילו יותר. חייבת להודות שמגבינת הברי לעולם לא אגמל (לא שאני רוצה 
), היא פשוט מושלמת. בנינו אני אוהבת גם גבינות עזים
באתר מועצת הכבשים תוכלו למצוא רשימת מחלבות שמייצרות גבינות ומתכונים טעימים http://www.kvasim.org.il/
עכשיו יש מבצע למועצת החלב בשיתוף גורמה זה מה בפייסבוק עם פרסים יומיים שווים ופרס גדול שווה במיוחד, כולם מוזמנים http://www.facebook.com/GvinotKvasim
בתאבון
אודליה
