מק אנד צ'יז כרובית, תוספת מנחמת

אחד הדברים המנחמים ביותר שאכלתי היה מנת מק' אנד צ'יז' מפוצצת גבינה ופחמימות שהיום אני כבר לא יכולה לאכול
ומידי פעם מתגעגעת. מצאתי לא מעט מתכונים ושוב דבר לא סגר לי את הפינה. בהחלטה של רגע החלטתי לשלב מתכון
בשמל קיטו/פליאו עם כרובית ואני שמחה לדווח שמצאתי את המנה!

לשתי מנות מק' אנד צ'יז כרובית 

400 ג' פרחי כרובית 

30 ג' חמאה 

כף שמן ניטרלי

תבלינים לפי הטעם, אני עושנה שימוש במלח ופלפל לבן בלבד

לבשמל 

60 ג' חמאה 

60 ג' שמנת 

60 ג' שמנת מתוקה 38%

60 ג' גבינת מוצרלה או מה שאתם אוהבים, ערבבתי בן צ'דר ומוצרלה 

לאפיה עוד 60 ג' מוצרלה 

אני קונה פרחי כרובית קפואים ומרככת במיקרוגל עד שניתן לנעוץ בהם סכין וניתן לעשות את אותו הדבר עם כרובית
שפרקתם בעצמכם לפרחים. לאחר הריכוך מעבירה למחבת עם חמאה וכף שמן מומסים להקפצה והשחמה קלה. בסיום
תוסיפו כמה כפות מים כדי לקבל את הטעמים שנצמדו למחבת.

במחבת נוספת שמים את החמאה, שמנת ושמנת מתוקה על חום נמוך עד לשילוב ביניהם ולסיום מוסיפים את הגבינה.
מערבבים עד שהגבינה מוזגה ברוטב. חשוב לזכור להישאר על טמפרטורה נמוכה ולא להביא להרתחה כי ברגע שהשומן
יפרד הלך הרוטב והוא מאוד לא סלחני. ברגע שהרוטב מוכן הורידו מהאש. 

חברו בין הכרובית והרוטב וכבר ניתן לאכול.

אבל התחשק לי משהו יפה אז העברתי לתבניות מתאימות לתנור, פיזרתי מעל מעט תערובת עשבי תיבול וגבינת מוצרלה
ולתנור על גריל למשך כ-8-10 דקות או עד להשחמה. 

אני בהחלט מרוצה ושמחה שהכנתי רק שתי מנות :-) 

בתיאבון, 

אודליה 

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

מוזמנים לתת לייק לדף שלי בפייס

רולדה מגולגלת שוקולד או וניל - קיטו ופליאו בקלות

עוגה שאני אוהבת מאז שאני ילדה ואספתי מתכון שלה עם השנים שהיה נראה לי שמוכר לכולם אבל באינסטגרם כל הזמן מבקשים ממני בפרטי אז החלטתי להעלות על הכתב 😊

לבצק

4 ביצים

2 כפות שטוחות קקאו (לגרסא ללא קקאו רדו לסוף הפוסט)

2 כפות ממתיק

למילוי

מיכל קצפת 38% ומעלה

קופסא של מסקרפונה 40% ללא תוספות

2-3 כפות ממתיק

כתבתי ממתיק כי לכל תזונה מתאים משהו אחר, לקיטו השתמשו באריטרותול או אליולוז. לפליאו ממליצה בחום על מייפל ולכל השאר סתם סוכר.

מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים לקצף יציב. 
בנפרד מערבבים את החלמונים עם הממתיק ו2 כפות הקקאו. 
מקפלים לתוך תערובת החלבונים את החלמונים ומשטחים על תבנית מרובעת או מלבנית. 
אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך 10 דקות.

מוציאים מהתנור, מקררים כ-10 דקות ומגלגלים לתוך נייר האפיה (לא לחכות יותר מידי כי אחרי קירור מלא העוגה לא תתגלגל) ומכניסים למקרר.

למילוי מקציפים יחד את הקצפת, מסקרפונה ו2 כפות ממתיק, טועמים קצת אחרי ההתחלה כדי לדעת אם רוצים עוד ממתיק ומקציפים לקצפת יציבה.

מוציאים את הגלילה, פורסים ומורחים את כל התערובת, מגלגלת חזרה ומחזירים למקרר עד לאכילה. בשלב הגלגול אפשר ורצוי לישר קצוות כדי לוודא שיצא מוצלח 😛

אפשר לקשט מעל בשברי אגוזים או גירודי שוקולד אבל לא חובה.

זה כל הסיפור 😊

גרסה ללא קקאו

באחת הקבוצות נשאלתי מה יעשה מי שלא אוכל קקאו ו/או רגיש.
אז החלטתי לעשות ניסוי בלי קקאו שגם מוריד את הערך הפחממתי משמעותית 
ההבדל ברכיבים הוא מאוד קטן ובכל זאת אני מעלה כאן את המתכון במלואו עם השינויים שגם מופיעים באפיה.

לבצק
4 ביצים
כפית תמצית וניל
2 כפות ממתיק

למילוי (אין הבדל)
מיכל קצפת 38% ומעלה
קופסא של מסקרפונה 40% ללא תוספות
2-3 כפות ממתיק

חמאה לשימון התבנית

כתבתי ממתיק כי לכל תזונה מתאים משהו אחר, לקיטו השתמשו באריטרותול או אליולוז. לפליאו ממליצה בחום על מייפל ולכל השאר סתם סוכר.

מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים לקצף יציב.
לחוד מערבבים (אבל לא יותר מידי) את החלמונים עם הממתיק ותמצית הוניל.
מקפלים לתוך תערובת החלבונים את החלמונים ומשטחים על נייר אפיה ששימנתם היטב עם חמאה בתבנית מרובעת או מלבנית. אופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות במשך 5 דקות ולאחר מכן מורידים ל-150 מעלות לעוד 5 דקות.

מוציאים מהתנור, מקררים כ-10 דקות ומגלגלים לתוך נייר האפיה (לא לחכות יותר מידי כי אחרי קירור מלא העוגה לא תתגלגל) ומכניסים למקרר.

למילוי מקציפים יחד את הקצפת, מסקרפונה ו2 כפות ממתיק, טועמים קצת אחרי ההתחלה כדי לדעת אם רוצים עוד ממתיק ומקציפים לקצפת יציבה.

לאחר קירור ולפניי מילוי מורידים בעדינות את נייר האפיה.

מוציאים את הגלילה, פורסים ומורחים את כל התערובת, מגלגלת חזרה ומחזירים למקרר עד לאכילה. בשלב הגלגול אפשר לישר קצוות כדי לוודא שיצא מוצלח 

בתיאבון, 

אודליה 

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס

עוגיות חמאה ירוקות - קיטו/פליאו

איך הגעתי לעוגיות חמאה ירוקות? אני פשוט לא אוהבת קוקוס :-) בכל סוגי עוגיות החמאה שנתקלתי עד היום מוסיפים מעט קמח קוקוס לבלילה כדי ליבש/למצק אותה ואילו אני אחרי הניסוי הראשון הבנתי שלמרות שמדובר בשתי כפות של קמח קוקוס אני לא מסוגלת לאכול אותם (לא נשארה עוגיה) חשבתי על פתרון אחר לקמח יבש - אבקת גרעיני דלעת.

רכיבים:

130 ג' חמאה בטמפרטורה החדר או שעברה ריכוך במיקרו 

שליש כוס ממתיק - לקיטו אריתרוטול ולפליאו מייפל 

כוס ושלושת רבעי קמח שקדים 

2 כפות קמח גרעיני דלעת או קמח קוקוס 

כפית תמצית וניל 

חצי כפית מלח הימלאיה (או כל מלח)

לערבב יחד עד למיזוג את החמאה והממתיק, להוסיף את המלח ותמצית הוניל. אל התערובת מוסיפים את קמח השקדים וקמח גרעיני הדלעת ומערבבים.

התערובת שלי יוצאת ירקרקה וטעימה במיוחד, היא מזכירה מרציפן ירוק ואני בטוחה שאם תכניסו למקרר ותפרסו תקבלו מרציפנים :-) 

אני לוקחת בעזרת 2 כפות ומשטחת על התבנית, מקבלים בסביבות 15-16 עוגיות מהכמות הזו. 

מחממים תנור על טורבו 170 מעלות ומכניסים ל-11 דקות, חשוב מאוד להשגיח כי קמח השקדים הוא מוצר עדין שדורש זאת.

תאחסנו במיכל אטום במקרר וגם אחרי שבוע העוגיות נותרו פריכות :-) 

בתיאבון, 

אודליה 

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס

קציצות כרישה ובשר פליאו

הקציצות שמגיעים אליהן בעיקר ובפסח ומעולם לא הבנתי למה, מבטיחה שהן טעימות כל השנה.

רכיבים

קילו כרישה נקיה (יוצא כקילו מאתיים לפני ניקוי)

חצי קילו בקר טחון

2 ביצים

2 כפות קמח שקדים דל שומן או קמח קוקוס

1 בצל קצוץ דק או מגורד

חצי כפית מלח

חצי כפית פלפל קאיין או צ'ילי (לא חובה)

חותכים את הכרישה לשניים, קוצצים ופותחים אותה, שוטפים טוב טוב במים להיפטר מכל החול. מכניסים לסיר עם ככפית מלח, מרתיחים ומבשלים לריכוך מלא שזה אורך כ-40 דקות. לאחר מכן מסננים, מקררים ודואגים להוציא את כל הנוזלים בעזרת טיטול בד או מגבת מטבח מכותנה.

לגביי הכרישה, יש המון שאוהבים לטחון אותה ואז היא נעלמת בתערובת, אישית אני לא אוהבת את זה ומעדיפה להרגיש אותה, לשיקולכם.

לאחר שהכרישה התקררה לחלוטין מערבבים את שאר הרכיבים ונותנים לתערובת לנוח כ-20 דקות.

יוצרים קציצות ומטגנים בשמן זית וזה כל הסיפור.

אני והיפות שלי :-)

אם בחרתם לעשות שימוש בקמח קוקוס (שמותאם לאתגר) צריך להוסיף יותר מלח ולכן ממליצה לטגן קציצה אחת ולתקן טעמים (בכל מקרה זה מומלץ) במידת הצורך.

אם אתם תוהים לגביי הקמח, לדעתי צריך אותו כי לא משנה כמה סוחטים את הירקות עדיין נותרים בהם מעט מהנוזלים והוא עוזר להחזיק את הקציצה.

חג פסח שמח :-)

אודליה

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס ולהישאר מעודכנים

עוגת גבינה פליאו אוורירית

נתקלתי בכמה מתכונים אונליין וניסיתי את חלקם, שיגע אותי שבכל פעם  יוצאת עוגה גבוהה ויפיפיה שכשהיא מתקררת הופכת להיות סוג של פיתה מבוקעת בטעם עוגת גבינה.

אז שינסתי מותניים, חיברתי מתכון שעובד בשבילי והכי חשוב העוגה לא קורסת לתוך עצמה :-)

רכיבים

500 ג' שמנת של פעם

170 ג' שמנת 25-30% שומן (המלצה שלי לכו על שמנת 30% של יעקבס היא פחות מלוחה)

4 ביצים L מופרדות 

כפית תמצית וניל 

30 ג' חמאה מומסת

חצי כוס שמנת מתוקה 38% שומן

5.5 כפות טפיוקה 

כפית אבקת אפיה

חצי עד שני שליש כוס מייפל (לאנשי הפליאו מספיק חצי)

גרידת לימון מחצי לימון (לא חובה)

הכמויות מתאימות לתבנית קפיצית 24 

מחממים תנור ל-210 מעלות עם תבנית מים בתחתית התנור ומתחילים בהכנת התערובת.

מערבבים יחד את השמנת החמוצה, גבינת השמנת, חלמונים, וניל ומייפל עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים בהדרגה את הטפיוקה ואבקת האפיה ומקציפים תוך כדי למניעת גושים, מוסיפים את החמאה המומסת (שלא תהיה חמה) והשמנת המתוקה, ממשיכים להקציף עד שהתערובת אחידה ומוסיפים את גרידת הלימון.

במיקסר מקציפים את החלבונים עם המחצית השניה של המייפל עד לקבלת קצפת עמידה ולבנה. מקפלים בעדינות את הקצפת בתערובת הגבינות, מומלץ לעשות את זה שליש שליש, זה יקח זמן אבל שווה את העוגה היפיפיה שתקבלו :-)

התערובת מושלמת לתבנית בקוטר 24

אני מצפה את בסיס התבנית בנייר אפיה (אבל זה לא חובה-כוחו של הרגל) ומורחת מעט חמאה בחלק הפנימי של התבנית. מעבירים את התערובת לתבנית ומכניסים לאפיה של 20 דקות.

לאחר 20 דקות פני העוגה הופכים לקרום יבש  ומושחם קלות, מוציאים את התבנית מהתנור ומורידים את הטמפרטורה ל-150 מעלות. בזמן התקררות התנור מעבירים סכין או פלטה בעדינות בהיקף התבנית עד לגובה של 2-3 ס"מ כדי למנוע בקעים בעוגה.

כשטמפרטורת התנור מגיעה ל-150 מעלות החזירו את העוגה לאפיה נוספת של שעה ועשרים. החדירו עדינות שיפוד לבדיקה האם העוגה יבשה. ברגע שהעוגה מוכנה הוציאו אותה מהתנור. 

כשהעוגה יוצאת היא תפוחה וגבוהה אבל כשתתקרר היא תחזור לגובה התערובת. 

מצננים לגמריי לפני הגשה וניתן להגיש איך שבא לכם, כל שילוב שניסיתי היה לי טעים :-)

בתיאבון!

אודליה

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס ולהישאר מעודכנים

עוגיות שוקולד לחות פליאו

כהרגלי עושה כל מיני ניסויים במטבח ולפעמים מגיעות הפתעות נחמדות. בעקרון אלו היו אמורות להיות עוגיות שונות לחלוטין ויצא משהו אפילו מוצלח ממה שתכננתי.

רכיבים לכ-20 עוגיות

מתכון לפלאו ביסקיטס

כל סופ"ש משגעים אותי כולם עם תמונות הג'חנון שלהם, אחד הבצקים הרעים אבל כל כך טעימים וכל כך אהובים עליי :-)

חיפשתי רעיון למשהו שאוכל לאכול איתו עגבניות מגורדות ולהנות מכל רגע ואיכשהו נזכרתי בביסקיטס האמריקנים. לא מצאתי מתכון של ממש שמתאים לפליאו אז חיברתי כל מיני מתכונים והינה התוצאה.

פלאן פליאו

במהלך שבוע שעבר תיכננתי להעלות מתכון לפלאן אבל רצונות לחוד ומציאות לחוד. הוירוס של 48 השעות החליט לשבת עליי למשך כל השבוע ולשחוט אותי, פרט שמנע ממני ישיבה שפויה מול המחשב.

למה פלאן? כי קבלתי מחברה תבניות קטנות מקסימות שברגע שרואים אותן חושבים פלאן. בתכנון המקורי זו היתה אמורה להיות גרסת הג'לטין לעצלנים והחברה אמרה לי: לא חבל תשקיעי, אז השקעתי. שבוע חדש עם מתכון מתוק :-)

עוגת ביסקוויטים פליאו

יש לנו ביסקוויטים ומה עושים עם ביסקוויטים? עוגת ביסקוויטים. ניסיתי לעשות כל מיני המרות למתכונים ברשת והמילוי יצא לא משהו בלשון המעטה. באישהו שלב חשבתי שמה רע בקצפת טובה בשילוב ג'לטין ועשיתי ניסוי. הידעתם שלא ניתן להקציף שמנת לאחר הוספת ג'לטין? אז עכשיו אני ואתם יודעים :-)

נעבור למתכון, דבר ראשון תכינו ביסקוויטים מהפוסט בנושא :-)

ביסקווטים פליאו

אז יש לנו קרקרים מלוחים ובאחת התגובות נשאלתי האם אפשר להמיר אותם למתוקים. כמובן שלקחתי את זה כאתגר, שלושה ניסיונות אחרי יש לי מתכון לביסקוויטים שמזכירים פתיבר :-)

קרקרים פליאו הגרסה של אודליה

כבר תקופה שבא לי משהו פריך ומלוח, את האמת שבא לי ביסלי אבל אני לא רוצה לדמיין איזה תופעות יגיעו עם הדבר הזה. אז חיפשתי מתכון לקרקר כזה שאוכל למרוח עליו חמאה או אבוקדו מבלי שיתפרק לי. כל המתכונים שמצאתי מבוססים על קמח שקדים בשילוב טחינה – פצצת אומגה 6 לא הכי מומלצת. כרגיל הגעתי למטבח לעשות ניסויים והגעתי לקרקר המושלם! (לפחות לדעתי).

פליאו, על שינוי תפיסה ותזונה

זה פוסט דיי אישי שלרוב אני לא נוהגת לפרסם והוא כמובן עוסק בי :-) כבר כמה חודשים שאני עוקבת אחרי תזונת הפליאו, תזונה שמבוססת על חלבון מן החי, שומן, ירקות ופחמימה בריאה. כמה חודשים טובים והבנה שהתזונה שלי משפיעה עליי לרעה מבחינת מצב הרוח, משקל ותגובה פיזיולוגית של הגוף החלטתי שהשינוי צריך לבוא ממני. קבעתי לי יעד את החזרה לארץ מהטיול בחו"ל, השארתי לי שבוע פרידה מכל הג'אנק שאני אוהבת והתחלתי.

משמעות תזונת הפליאו היא ויתור על דגנים, קטניות, שמנים מעובדים, חומרים משמרים בעייתיים, פחמימות ריקות (לחמים) והכי חשוב סוכרים מכל סוג שהוא, כולל התחליפים. מפחיד לגלות בכמה דברים יש סוכר, עברתי על המקרר ואפילו במוצרים התמימים ביותר מצאתי סוכר. לדוגמא בחרדל ד'יזון היקר מידי שיש לי במקרר, כנראה שמחציתו היא סוכר והוא בכלל חריף (עפ"י כמות הפחמימות).