פשטידת איטריות ובשר כשרה לפסח

הפוסט המקורי פורסם ב-09/04/2012

בימים אלו אני אוכלת יותר מידי ג`אנק והגעתי למסקנה שאני חייבת להביא אוכל מוכן לעבודה כי זה לא עסק שאחיה ימים על קורנפלקס כריות, עוגיות ופריכיות שוקולד. מביאה לכם מתכון שאני מכינה בפסח, הוא מכיל פחמימה וחלבון ובעצם יכול לשמש כארוחה מלאה.

רכיבים

חצי קילו בשר טחון

בצל גדול או שניים בינוניים

2-3 שיני שום או במקרה שלי קוביות שום קפואות

שקית פסטה כשל"פ, כאן קניתי על בסיס אורז אבל גם זו של התירס מעולה

2 כפות רסק עגבניות

חופן פטרוזיליה או במקרה שלי שלוש קוביות פטרוזיליה קפואות

2 ביצים

מעט שמן, מלח, פלפל לבן (ניתן גם שחור) וצ`ילי גרוס

 מבשלים את האיטריות עפ"י הוראות היצרן ומתחילים בהכנת הבשר.

חותכים את הבצל לקוביות ומכניסים לסיר על אש נמוכה עם מעט שמן (בערך 2 כפות), מאדים עד להשתקפות, מוסיפים את השם ומעלים את הטמפרטורה להשחמה קלה של הבצל. זה גם השלב שאני אוהבת לטחון פניתי את הצ`ילי, הוא מוסיף חריפות עדינה.

לאחר ההשחמה הקלה מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו לתוך הסיר ברגע שכולו משחים ומגיר נוזלים מוסיפים את רסק העגבניות, מתבלים ומערבבים. טועמים את הבשר ומשלימים טעמים, הבשר מוכן ברגע שהנוזלים התאדו.

מערבבים את האיטריות והבשר, מוסיפים את הפטרוזיליה שאת האמת הטריה עדיפה אבל אין לי בבית אז הוספתי את הקוביות, הפטרוזיליה מוסיפה טעם וצבע, טועמים ומשלימים תיבול. את האמת בשלב הזה כבר ניתן לשבת לאכול בכייף אבל מי שמצליח להתאפק ומפסיק לטעום מוזמן להוסיף לתערובת את הביצים ולערבב עד לאחידות. הביצים בעצם עוזרים לתערובת להפוך לפשטידה.

מורחים מעט שמן על התבנית למניעת הידבקות ושופכים את התערובת פנימה, מכניסים את הפשטידה לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות לכחצי שעה או עד השחמת החלק העליון.

ההשחמה תורמת קצת קראנצ`יות ומוסיפה עוד נופך מעניין בפה, בעקרון המתכון הפשוט מתאים גם לימי חול בשילוב פסטה רגילה 

ארוחת הצהריים שלי להיום היא מנת פשטידה וסלט ירוק 

בתיאבון וחג שמח 

אודליה

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

מוזמנים לתת בלייק לדף שלי בפייס 

מתכון לשבת – קציצות בקר מטוגנות עם תרד ובצל

בשישי האחרון הפשרתי בשר טחון מבלי לדעת מה בדיוק אעשה איתו. קצת אחרי ראיתי קופסת עלי תרד ממש קרצה לי והחלטתי לרכוש אותה. בשר טחון זה טעים, תרד טרי זה טעים, אז מה כבר יכול להיות רע בשילוב בניהם?!?!

מצרכים

חצי קילו בשר בקר טחון

חבילת תרד עלים שטופים

בצל יבש גדול

2-3 שיני שום כתושים

ביצה אחת

מלח, פלפל וצ`ילי יבש

בצילום שכחתי את הביצה והשום

מתחילים באידוי הבצל על אש נמוכה עד להשתקפות של הבצל, מגביהים את האש להצהבה קלה של הבצל, לאחר ההצהבה מוסיפים את השום ופלפל הצ`ילי היבש לקליה קלה, לא לשכוח שאסור לשרוף את השום

מחבת הנירוסטה החדשה שהתאהבתי בה

מעל לבצל והשום מוסיפים את עלי התרד ומכסים, לאחר כדקה לפתוח את הסיר /מחבת ולערבב. תוך 2 דקות התערובת מוכנה.

מאוד אוהבת את עלי התרד השטופים והם מאוד מומלצים לתבשילים, לדעתי הם לא מתאימים לסלטים כי רוב העלים מגיעים שבורים והמראה שלהם לא יחמיא לסלט טרי

בנוסף, כדאי לנקות את העלים או לפחות את רובם מהגבעולים שסתם מציקים בלעיסה.

קצת לפני לסיום הכנת התערובת מוסיפים את כל התבלינים ומתבלים קצת יותר ממה שנדרש (דגש על הקצת) כדי שהטעמים ישארו גם לאחר שיתווסף הבשר.

התערובת המוכנה מתאימה לכל דבר שתוכלו לחשוב עליו, לדוגמא מאפים, פשטידות או סתם לאכול על פרוסת לחם קלויה. מאוד טעים

לאחר שהתערובת מוכנה יש להעביר לקרש חיתוך ולקצוץ אותה גס כדי שתוכל להתערבב בקלות עם הבשר.

לא לשכוח לתת לתערובת להתקרר כדי שלא תבשל את הבשר, לאחר שהתקררה מחברים אותה בשילוב ביצה עם הבשר ויוצרים תערובת אחידה.

כדי שיהיה קל יותר לעבוד עם התערובת נותנים לה לנוח כרבע שעה במקרר.

בנתיים מחממים מחבת עם שמן לטיגון, לא נותנים לשמן להעלות עשן כי אז הקציצה תשים מבחוץ ובפנים הבשר ישאר חי. יוצרים עם ידיים רטובות קלות קציצות ומכניסים לתוך השמן.

לאחר השחמה משני הצדדים הקציצות מוכנות.

הקציצות עם אנטיפסטי קישוא, חציל ובצל

שילוב המרקמים יוצר קציצה מעניינת וטעימה במיוחד, לדעתי כמובן (גם לדעת אלו שטעמו)

הקציצות פשוט נעלמות מהצלחת.

בתאבון ושבת שלום

אודליה

אל גאוצ`ו משיקה קו בשר למכירה ברשתות השיווק

השבוע התכנסו כתבי אוכל, בלוגרים וכל מי שקשור באוכל להשקת קו מוצרי הפרימיום הקפואים של אל גאוצ`ו.

האירוע התרחש ב"וילה בקיבוץ" עם המיקום המעניין שאחורי בית העיתונאים, נותן את האווירה של הכפר/קיבוץ במרכז העיר.

בחצר המקום הוכנו עבורנו ממבחר המוצרים החדשים ואסדו שתמיד כיף לראות ולאכול.

אל גאוצ`ו נמצאת בשוק הישראלי כבר 28 שנה, במהלך השנים היו כמה סניפים שביקרתי בהם ואהבתי פחות או יותר. הסניף שגרם לי להתאהב בהם היה ממוקם בחוף הקשתות באשדוד והיתה תקופה שניתן היה למצוא אותי שם לפחות פעם שבוע. זו גם המסעדה שגרמה לי להתאהב בצ`ימיצ`ורי

עם השנים עברתי לגור רחוק מהמסעדה, כשהייתי באיזור הגעתי לחוף במיוחד בשביל ארוחה במסעדה כדי לגלות שנסגרה, חבל, באמת שהיא היתה מעולה

במהלך האירוע העביר לנו ברנרדו בלחוביץ מנכ"ל אל גאוצ`ו הרצאה קצרה על שוק הבשר בארץ, מיצוב החברה ביחס למותגי הבשר האחרים. לדוגמא שוק הבשר על האש הקפוא בארץ נכון לשנת 2009 עומד על מכירות של 211.4 מיליון ש"ח ובמהלך שנה סועדים למעלה מחצי מיליון איש במסעדות אל גאוצ`ו.

תהליך פיתוח הסדרה נמשך כשנה ויעדי החדירה של הרשת הם 5% מהשוק בשנה הראשונה ו-10% בשנה השניה כשבכל המהלך הושקעו כ-2 מיליון שקלים.

הרעיון מאחורי הסדרה הוא קבלת מוצר בשר לעל האש ברמה גבוהה וללא כל תוספים דוגמת מים שעל פי חוק ניתן להוסיף בארץ עד 10% ממשקל המוצר ואף מוסף לכל מוצרי הקטגוריה שניתן למצוא כיום בחנויות (הערה שלי).

לאחר ההרצאה הוזמנו לטעום את הבשרים החדשים

טעמתי את הקציצות שהיו טעימות, צ`וריסוס שהיו נחמדות אבל לא בדיוק לטעמי ואת סטייק האינטריקוט שבפעם הראשונה שטעמתי היה עשויי מידי כשניתן להבין התרחשות כזאת בהכנת כמות גדולה. חזרתי לסיבוב נוסף וגיליתי סטייק מידיום וול טוב.

עכשיו נעבור למוצר המוכתר כמלך הסדרה לדעתי, ההמבורגר שהיה מעולה! שוב אזכיר שאני לא מחובבי ההמבורגר אבל כאן היה מדובר במוצר בשר שהרגיש טרי עם תיבול עדין וטעם מודגש של בשר. קבלנו הביתה מארז להתנסות והכנתי אחד מהם על מחבת (שכחתי לצלם) וגם היה מעולה.

את הסדרה החדשה ניתן יהיה למצוא ברשתות השיווק החל מחודש ספטמבר וניתן למצוא בה חמישה מוצרים והם:

קציצות אל גאוצ`ו 400 ג`- 11 קציצות, מחיר מומלץ 23.90-24.90 ליח`.

המבורגר אל גאוצ`ו 300 ג` – 2 המבורגרים, מחיר מומלץ 20.99-21.90 ליח`.

קבבונים אל גאוצ`ו 400 ג` – 9 אצבעות, מחיר מומלץ 23.90-24.90 ליח`.

צ`וריסוס אל גאוצ`ו 400 ג` – 3 נקניקיות, מחיר מומלץ 23.90-24.90 ליח`.

ואחרון חביב סטייק אנטריקוט אל גאוצ`ו שיימכר לפי שקילה וכל נתח ישקול בין 250-300 ג`.

המחיר יקר יותר מכל המוצרים שניתן למצוא כרגע על המדף, נחכה ונראה בדיוק איך יתומחר בסופו של דבר. קבלנו להתנסות את הצ`וריסוס, קבבונים, אנטריקוט וכמו שציינתי ההמבורגר, ברגע שאכין בבית מבטיחה לעדכן את הפוסט.

בתיאבון

אודליה