התעופפו עימי לאמיליה, גרסת הביסטרו

גילוי נאות הייתי אורחת המסעדה

אחרי קצת יותר משלוש שנות פעילות החליטו בעלי אמיליה להעביר את המקום מתיחת פנים כוללת. המקום עוצב מחדש, הבר התרחב, נוספו בוטים ומגוון אפשרויות ישיבה. על אחד מהקירות תמצאו עץ עבודת מתכת שמאוד אהבתי, ממנו יוצאים מטוסים קטנים והכל בהשראת אמיליה ארהרט.

ברחבי המסעדה תמצאו כמובן גם את תמונותיה של אמיליה ופרט מעניין, בפינת המסעדה קרוב לתקרה תמצאו חלק קיר שנראה כאילו התפוצץ לו צינור ועדיין לא הספיקו לתקנו. הפינה קפצה לי לעין וניסיתי להבין למה היא מוארת בספוט שלא ניתן היה לראות כמותו במסעדה. כמובן שלא התאפקתי ושאלתי, בעלי המסעדה אהבו את הפינה החשופה והחליטו להשאיר אותה כמושהיא כדי לומר "שום דבר אף פעם לא מושלם"

למסעדה הגיע השף רודי מינון שהרכיב תפריט חדש שמתאים יותר לקונספט החדש של המקום. בנוסף, למסעדה כעת שלושה תפריטים בוקר, צהריים וערב ולילה שלא בטוח שאני אוהבת את החלק הזה, לפעמים מתחשק משהו שלא מופיע בשעה שהגעתי.

נעבור לארוחה, לראשונות הוגשו לנו טארט טאטן, פלפל וקישוא קלויים עם טפאנד זיתים וגבינת עזים על מצע של בצק עלים אפוי בליווי קולסלאו סיידר (32). זו מנה שלא הייתי בוחרת לעצמי בגלל שני מרכיבים, הפלפל הקלוי שלדעתי משתלט על טעמים ועל טפנד הזיתים שאני לא מחבבת את המרירות שלו. הפרדתי את המרכיבים ויכולה להעיד שהבצק היה קריספי וטעים וכן גם גבינת העזים. לעומת זאת הסלט ליד הוא סיפור אחר לגמריי, מדובר בסלט פריך שמורכב מגזר, קולורבי, תפוח, סלרי ושמיר ברוטב וינגרט תפוחים. אי אפשר לפספס את טריות הרכיבים ואיך שהרוטב עוטף כל חלק בסלט.

מנה נוספת, ניוקי פונגי, בצק ניוקי במילוי ראגו פטריות וגבינת עזים ברוטב שמנת ובזיליקום ופרמז`ן(36). לקחו בצק ניוקי נימוח והפכו אותו לכופתאת ענק במילוי ראגו פיטריות, הכופתאה שחתה ברוטב שמנת קרמי, מעליה פרמזן ואם לא הבנתם מהתיאור שלי המנה מעולה.

לעיקרתי בחרתי לי במילנזה דה אמיליה, שניצל מבשר עגל (54). זו הפעם הראשונה שיוצא לי לאכול שניצל שהוכן מכתף מרכזית של עגל אנגוס, מסתבר שזהו נתח מושלם למנה. מדובר במנה שניצל גדולה, קריספית ובהחלט משניצלי הבקר הטעימים אם לא הטעים, לצד המנה בחרתי בפירה, הגיע פירה טעים שהורגשה בו החמאה.

ש` בחרה באמיליה בורגר 220 גר`, בשר בקר טרי במילוי גבינת רוקפור, מוגש בלחמנייה עם תרד טרי, בצל סגול ואיולי עשבי תיבול (59) בשילוב הום פרייז. טעמתי מהבשר ששילוב הרוקפור והתיבול בו היה מעולה, ש` מאוד נהנתה מהמנה ומההום פרייז.

גם את הקינוחים בחרו לנו אנשי המסעדה, הראשון פיינאפל קרם (34). מלבי אננס שמנת שלכשעצמו היה טעים, במרקם נעים ובמתיקות מעודנת, הבעיה שהמנה שחתה ברוטב אננס מתוק מאוד שכדי להמנע ממנו נדרשה פעילות אקרובטית ששיפרה את המנה, להקטין את מינון הרוטב והמנה מוצלחת.

השני קדאיף ספיישל (32), מנת קדאיף משתנה כשהפעם מדובר היה במנה במילוי קרם גבינת עזים ומעל קרם עזים ופירות יער. לגבינת עזים טעם שמאוד משתלט וכאן כמעט ולא הורגשה המתיקות שהייתי מצפה לקבל בקינוח וכל מה שטעמתי היתה גבינת העזים עם הטעם המודגש שלה.

לסיכום מדובר בתפריט בן חודש וחצי שעם עוד קצת זמן יתחזק יותר, הראשונות היו טובות אבל אחת לא לטעמי. בעיקריות היה מושלם וכדי להינות מהפוטנציאל של הקינוח עשיתי קצת מאמצים.

בשביל הפונגי ושניצל העגל אני בטוח חוזרת.

בתיאבון

אודליה

אמיליה קפה ביסטרו

דיזינגוף 88, תל אביב. טלפון: 057-9443537

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

7 מנות מהסרטים – הטרקלין

גילויי נאות – הייתי אורחת המסעדה

לאחרונה החלה מסעדת הטרקלין בסבב שני של "ארוחה מהסרטים", כחובבת סרטים מאוד רציתי לקחת חלק בסבב הראשון ופשוט לא הסתדר לי מבחינת זמנים. כשקראתי שהם עומדים לצאת בסבב השני שמחתי שתהיה לי הזדמנות לקחת חלק בארוחה שכל כך הצטערתי שפספסתי רגע לפני ששאלתי חברות אם ירצו להצטרף אליי הגיעה הזמנה לארוחה ששמחתי לקבל.

הבעלים של מסעדת הטרקלין יוסי בן אודיס שחובב סרטים הגיע למסקנה שחייבים לאכול גם את מה שאנחנו רואים על המסך במהלך הערב מוקרנות סצנות מתוך סרטים שעוסקים באוכל ומיד לאחר הקטעים יוצאות מהמטבח מנות אינטרפטציה או זהות לאלו שנראו על המסך, כיף לעיניים ולקיבה

כולם צופים במסך

בהגעה מוגש לכל סועד קוקטייל מוחיטו מבית בקרדי ולפי ההתלהבות וההזמנות החוזרות אני מבינה שמדובר במשקה מוצלח

מתחילים בהקרנת קטעים מתוך הסרט "אהבה פלפל וקינמון" (שהחלטתי שאני רוצה לראות) ו-3 מנות ראשונות יוצאות לשולחן.

חציל קלוי ביוגורט עם גבינת צאן, מעולה עם חמצמצות עדינה, מוגש עם לחם מרוקאי טעים. טאבולה קצת כבדה עם פלמידה, שילוב שנתקלתי בו לראשונה והיה טעים במיוחד. ועלי גפן מעל צ`זיקי מלפפונים, המנה הפחות אהובה עליי מהראשונות, אני פשוט לא מחובבי עלי הגפן.

על המסך עולה סצנה מ"הסנדק" ויוצאת מנת קנלוני במילוי בשר עגל וחצילים עם בשמל מעל.

אחת ממנות הקנלוני הטעימות ביותר שאכלתי, שילוב מעולה של בשר, חציל ורוטב בשמל.

צופים בסצנה מ"אדונית התבלינים" עם הכוכבת ההודית אישואריה ראי המהממת ואל השולחנות יוצאת מנת צ`יקן קארי על אורז לבן.

צ`יקן קארי מעודן וטעים שהשתלב מעולה עם האורז הלבן שהיה טעים בפני עצמו. ולמה ציינתי את האורז כי משום מה מקומות חושבים שהאורז יכול להיות תפל כי בכל מקרה הוא מגיע עם רוטב לצידו, כאן הוא היה מעולה.

העיניים חוזרות למסך כדי לצפות בסצנת הארוחה מ"החברה הטובים", סצנת מומלצת לכל חובבי האוכל! עוברים לסצנה נוספת מהסרט אהבה בתפריט שמביאה אותנו אל מנת בשר. אל השולחן מגיעה מנת סינטה לצריבה על חלוק נחל בשילוב ראש שום אפוי ורוטב צ`ימיצ`ורי.

אחת ממנות הדגל של הטרקלין, לשולחן מגיעה מנת סינטה רייר שעברה צריבה עדינה ביותר, נפרסה ומוגשת עם חלוק נחל לחומם ל-330 מעלות, על החלוק צורב כל סועד את הסינטה לרמה המועדפת עליו. מנה מעולה שלדעתי צריבה עדינה ביותר ומעל פיזור עדין של מלח אטלנטי ולא צריך יותר

עוברים לסצנה האחרונה שנראה הערב, סצנה מתוך הסרט "צ'רלי בממלכת השוקולד" המחודש, עליי אישית מועדף הסרט המקורי משנת 71. כמובן שהסרט מקשר אותנו לקינוח, צלחת ובה שלושה מוסים.

מוס שוקולד עם 70% מוצקי שוקולד, מוס קפוצ`ינו ומוס שוקולד לבן. כמובן שמוס השוקולד היה כבד לי מידי כי זו אני, עם מוס הקפוצ`ינו לא הסתדרתי כי אני לא אוהבת קפה ומוס השוקולד הלבן שהיה מעולה! אתם יכולים להיות רגועים את המוסים שלא אכלתי עזרו לי לסיים חבריי לשולחן

לסיכום ארוחה זוגית מקסימה וטעימה שיכולה להעביר לכן ערב נחמדה בצפיה בסרטים שאהבתם ולשלבם באוכל טעים.

פרט חשוב לשומרי הכשרות, ניתן להזמין מראש ארוחה כשרה בה לא ישולבו מרכיבי בשר וחלב במנות שתקבלו.

מחיר הארוחה לסועד היא 165 ש"ח, נותרו עוד תאריכים אחרונים להזמנת הארוחה אז כדאי למהר, פרטים נוספים תוכלו לקבל כאן

תודה לחבריי לשולחן על העברת ערב מהנה

תודה ליוסי וצוות המסעדה על אירוח מקסים ובנית ארוחה מעניינת וטעימה.

בתיאבון

אודליה

הטרקלין, נחלת בנימין 41, תל אביב. טל` 03-5660013

זו דעתי האישית, אתם יכולים להסכים ויכולים גם לא

ארוחת טעימות בסוהו ראשון לציון

ביום ראשון האחרון לקחתי חלק בארוחת טעימות של בלוגרים במסעדת SOHO בראשון לציון.

הגעתי בשעה 8 בערב למסעדה נעימה באיזור התעשיה של ראשון, בעיצוב חלק וחדשני ועם מוזיקת רקע נחמדה שהווליום שלה עלה וירד במהלך הערב. במהלך ההמתנה לפתיחת הארוחה הרחתי ריח מעיק של סיגריות (לי הוא מאוד מפריע), ראיתי אנשים מעשנים ושאלתי את המלצרית שלנו לגביי העישון. הוסבר לי שבחלק הפנימי העישון מותר (כנראה שלראשון לציון חוק העישון לא הגיע), החלק הפנימי הגדול הרחב והממוזג ואילו בחלק החיצוני הקטן יותר העישון אסור, לא ממש הגיוני בעיני.

במנות הראשונות קיבלנו את

סלט הנבטים האינדונזי - יקיטורי עוף במרינדת קארי על מצע נבטים, נבטי חמניה, ג'ינג'ר כבוש, פטריות יער, צנונית ועגבניות שרי. ברוטב רימונים, למון גראס, צ'ילי, ג'ינג'ר ושמן שומשום (59).

לקחתי חתיכת אחד משיפוד העוף והיה בו סחוס, חוץ מזה הטעם היה מוצלח, לעומת זאת מצע הירקות היה חריף לי מידי בשילוב הצ'ילי והג'ינג'ר שהיה מודגש מאוד.

סביצ'ה בורגול - סביצ'ה בס על מצע בורגול בשילוב עגבניות, עגבניות מיובשות, כוסברה, פטרוזיליה ומעט צ'ילי חריף. ברוטב עגבניות צלויות בחומץ בלסמי ושמן זית (52).

המנה שמתחילה בשם סביצ'ה הייתי מצפה להרבה יותר בס, כמות הדג מעל הבורגול מזערית והרגשתי שהיה חסר בה משהו, לדעתי טיפה חמיצות היתה תורמת רבות. שילוב הבורגול הירקות והרוטב היה טעים וברמת חריפות מוצלחת.

סשימי סלמון - סלמון צרוב ברוטב וואסבי וינגרט ומעל צ'ימצ'ורי מיונז, קוויאר סלמון ובצל ירוק (59).

לדעתי רוטב הצ'ימצ'ורי היה מעולה, ניתן היה להרגיש את טריות הקוויאר בהתפצפצות הביצים בפה ושילוב הטעים היה מוצלח, לעומת זאת טעם הדג נעלם ולא ממש הרגשתי שאני אוכלת סלמון.

טוקיו פיצה - סשימי טונה פרוס דק, עגבניה, אבוקדו, בצל סגול ונבטי חמניה על מצע של בצק פריך ברוטב צילי מתוק חריף ומיונז (59).

את הצ'ילי המתוק חריף לא הרגשתי, לעומת זאת מישהו השתולל שם עם נגיעות הטבסקו על המנה ולרגע השתעלתי. חוץ מהפרט הקטן הזה זו היתה המנה האהובה עלי, שילוב של טורטיה קריספית, דג טרי, ירק מתאים ותיבול מוצלח (חוץ מהנ"ל) קנה אותי.

ספייסי טוביקו - אין לי את הפירוט המדויק או המחיר של הסושי כי הוא פשוט לא מופיע בתפריט, אז אשתדל לתאר במדויק. סושי במילוי מלפפון קראנצ'י , מצופה בביצי דג מעוף ומעליו טונה קצוצה וסושי מצופה בשומשום קלוי ומעליו סלמון קצוץ. שניהם היו טעימים בשילוב חריפות מעודנת, אבל אחרי סושי הסלמון נשאר בפה קצת טעם שומשום שרוף. שאלתי את שכנתי והיא דווקא אהבה את הטעם שנשאר ככה שזה עדין של העדפה.

ועכשיו הגענו למנות העיקריות

פילה בורי ג'מבו - ברוטב אגדשי ופטריות ומוגש על מצע של פיטריות (119).

הפילה הגיע במעטפת קריספית וטעימה אבל הוא בושל קצת יותר מידי והפירה עם הפטריות היה יותר מידיי מלוח אפילו לחובבת מלח שכמותי.

יקיטורי פילה בקר - משרה בסויה ופלפל סצ'ואן. מוגש על מצע אורז מוקפץ עם פטריות שיטקה ברוקולי וצ'ילי (110).

המשרה נתן לבשר טעם מתקתק ומאוד טעים רק חבל שהבשר היה וול וולדאן, כמה דקות טובות פחות והבשר היה מושלם. האורז היה בשילוב לא מוצלח של חריף ותפל והחתיכת ברוקולי שטעמתי לא ממש היתה קריספית כיאה למוקפץ אלא נפולה ומושי.

הגענו לחלק הקינוחים, שלושה במספר

וופל בלגי מוגש עם גלידת וניל, ממרח ריבת חלב, ממרח אגוזי לוז ופיסטוקים (37). הוופל היה נאפה בדיוק ברמה המתאימה והגלידה המצורפת היתה מוצלחת, לחובבי הוופל מומלץ.

פירות יער בשמנת - מסקרפונה מעל לאיטריות קדאיף (39). המנה הפחות מוצלחת מבין הקינוחים, האטריות היו טריות ופריכות, לטעמי למסקרפונה היה מעין שילוב טעם של מרגרינה ושמנת ופירות היער והרוטב היו חמוצים מידיי.

פרמידת קרם ברולה ברוטב בננות וקרמל חם (37). הרוטב החם עושה רק טוב לבננות ולקרם ברולה שהיה מנוקד בנקודות קטנות של וניל. מעל היתה שכבת סוכר טעימה ופריכה.

פרמידת קרם עוגיות - עוגיות פצפוצי אורז קרמל ושוקולד וביניהם גלידת קרם ועגיות (39). לדעתי היתה גולת הכותרת, העוגיות היו שוקולדיות במידה הנכונה והמוצלחת ביותר בשילוב עם גלידת העוגיות היה טעים!

רציתי לציין שכל המנות שראינו היו מנות גדולות וישביעו כל סועד ואפילו שניים במחיר שבהחלט שווה את גודל המנה.

במהלך הערב ניגש אלנו מומחה הבירות והקוקטיילים של המקום והסביר על כל הבירות החדשות והקוקטלים שהגיעו למקום, אני לא שותה ככה שלא אוכל לספר על הטעמים אבל נראה שהאנשים מסביבי נהנים מהם.

כמה תודות

לעופרי המלצרית המקסימה שלנו שהקשיבה לכל הבקשות שלנו.

לעכבר קפה שארגנו את הערב.

לסוהו שאירחו את כולנו.

ותודה לששת שכל התמונות המצורפות צולמו על ידו.

אשמח לשמוע את דעתכם על המקום ו/או אם טעמתם ואהבתם יותר או פחות.

בתיאבון

אודליה

הפוסט המקורי פורסם 16/09/09 http://cafe.themarker.com/review/1226002/